La tradizione è una storia d'amore

La Gallinella d’Oro ha una storia diversa dalla gallina della favola di Esopo, perché è legata a un uomo che ha imparato subito come valorizzare correttamente i frutti della terra: Roberto Gallinella.

Roberto non è nato contadino, ma ha avuto la fortuna - così la descrive lui - di poter cambiare vita in tempo per assecondare il richiamo della terra, che ha sempre sentito molto forte, fin da piccolo. Per quanto ricorda, il sapore dell’olio è stato uno dei gusti che l’ha catturato appena dopo lo svezzamento e, quando ha avuto l’opportunità di comprare il suo pezzo di terra per trasferirsi in campagna, gli sono toccate in sorte delle piante antiche, che lui ha trattato con la cura e il rispetto che meritavano.

Semplicemente limitando al minimo indispensabile ogni intervento, lasciando che la natura facesse il suo corso, senza forzarne i modi e i tempi. E i suoi ulivi, quelli che ha preso in consegna dalle colline etrusche di Pitigliano, lo hanno ripagato con generosità. Sicché, come dicono da quelle parti, visto che non avrebbe potuto consumare tutto l’olio prodotto e sempre più amici mostravano di apprezzarlo, Roberto ha deciso di condividerne il gusto con chi vuole riscoprire un sapore autentico, antico e senza tempo. Lo stesso che mette sulla sua tavola ogni giorno, per ricordarsi quanta soddisfazione dà coltivare i propri sogni.